<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="16490" val="186212">水煮肉片</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/d/1/yuan_3d02843eafd77de859c5371943814fd1.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/d/1/600_3d02843eafd77de859c5371943814fd1.jpg);" title="水煮肉片的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												
				<div class="xtip hidden" id="fullStory">
					这次做的水煮肉用的不是郫县辣酱，也用的不是普通干辣椒单独制作。而是冬天吃火锅曾用过的海底捞火锅料。这个火锅料和其他的火锅料不同，首先不像“大重庆”里面的那种固体牛油料的油凝，吃完后不会感觉糊在嘴里一层。其次里面的油很清，味道很鲜，属于无渣版的香辣火锅料。我觉得专门来做水煮系的菜最最合适。做香辣虾那是更合适不过了。这个麻辣火锅料制作中的特点：鲜香麻辣，锅底基本无废渣。平时用红油郫县豆瓣酱里的杂质太多，影响食用时的口感。用干辣椒似乎又不够劲，达不到嗜辣一族的标准。<br />    这个火锅料在北京一般的超市都有，不是很难买的。不需要到大超市买，一般京客隆级别的超市就有。外省的超市应该也不难买，因为这个不是北京产的，是成都产的，北京也是外运来的哈。<br /><br />
				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>配菜(中级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>10-30分钟						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">海底捞火锅料</label></span><span class='right'>半袋</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">里脊肉</a></label></span><span class='right'>250克</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">圆生菜</a></label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">料酒</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">淀粉</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">糖</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">花椒</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">干辣椒</a></label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">葱花</a></label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">葱姜蒜末</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>水煮肉片的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/c/2/yuan_8c87fa91dd8136f8f0a0d9ba8eed0602.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 海底捞无渣版调料包装<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/6/c/yuan_f66e1609aeb16c4e6bcbd912c010a32c.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/6/e/yuan_26957b6d06d1c867b09e14c05177f8be.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 选择一块里脊肉，对切一半。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/7/5/yuan_878d85f56d383342de5390953db7c3c5.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/e/b/yuan_0e82d7077ff7dc6fefab555659a7a0fb.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/1/1/yuan_915c494fe3b3ba7bfb36b5bcf8fb97d1.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/5/yuan_d13e6dbdde5f3c6344c82413f8ffafe5.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">7.</span> 用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/c/c/yuan_3c7ddd7b6ca9a82821f31b54bfbb721c.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">8.</span> 洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。（也可以省略这步，直接垫底。）<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/6/d/yuan_f605f55288cebeddf073d845f8e3a01d.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">9.</span> 炒好的生菜垫在碗底。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/e/1/yuan_0ee46a4ab1e6e74aae74582754bdf631.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">10.</span> 锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/6/3/yuan_265e028affc70286bf8f2a66aad9d6d3.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">11.</span> 下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/b/7/yuan_8b76ffa621323afcee18ac4c3afad0c7.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">12.</span> 开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<p class="p1"><span class="fwb">13.</span> 锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。</p>
												</div>
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												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1.菜里面不用再放盐了，火锅料已经有足够的咸味了，如果怕咸或者怕辣可以少放。<br />2.生菜可以替换别的蔬菜，比如油菜，白菜，莴笋等。<br />3.做水煮鱼，香辣虾，干锅系都是不错的选择。<br />4.喜欢麻辣的可以放点麻椒，再淋热油，会增加椒麻的感觉。<br />5.最开始用来煸香的干辣椒和花椒，会因为煸制的久糊掉，没关系，小火煸糊后捞出，不要再继续煸制了。<br /><br /></p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>